Antalya’da Kurban Bayramı’na sayılı günler kala bıçakçı dükkanlarında yoğunluk had safhaya ulaştı. Mahmutlar Mahallesi’nde bıçakçılık yapan Özen Bıçakçılar, bayram hazırlıklarının 15 gün öncesinden başladığını ve son haftada mesainin tam anlamıyla zirve yaptığını ifade etti. “Kurban Bayramı, bizim için en yoğun dönem. Günde yaklaşık 1000 bıçak biliyoruz,” diyen Bıçakçılar, bu süreçte işin ehli ustaların önemine dikkat çekti. Piyasada lastikçi, bakkal ve kasap gibi farklı meslek gruplarının da bıçak bileme hizmeti sunduğunu belirten usta, bu durumun vatandaşlar için risk oluşturabileceğini vurguladı.
KURBAN BIÇAĞI AYRI, SEBZE BIÇAĞI AYRI
Kurban kesiminde kullanılacak bıçakların seçiminin hayati önem taşıdığını kaydeden Özen Bıçakçılar, “Sebze ya da meyve doğrama bıçaklarıyla kurban kesimi yapılmaz. Hayvanın canı alınırken, kaliteli çelikten üretilmiş, yerli imalat bıçaklar tercih edilmeli,” dedi. Çin malı ürünlere karşı uyarıda bulunan Bıçakçılar, vatandaşlara zincir marketler ya da alışveriş merkezleri yerine uzman bıçakçılardan alışveriş yapmalarını önerdi. Kaliteli bir bıçağın hem kesim sürecini kolaylaştırdığını hem de hayvanın eziyet çekmesini önlediğini belirtti.
BİLEME ÜCRETLERİ ARTTI
Geçen yıl 40 lira olan bıçak bileme ücretinin bu yıl 50 liraya yükseldiğini açıklayan Bıçakçılar, fiyat artışının maliyetlere bağlı olduğunu ifade etti. “Her bıçağın bileme süreci farklıdır ve ustalık gerektirir. Bıçağın körelme süresi, kullanım şekline ve ustalığa bağlı olarak değişir. Tahta üzerinde sert vuruşlarla değil, düzgün kesimle kullanılan bıçaklar daha uzun ömürlü olur,” diyen Bıçakçılar, vatandaşlara bıçaklarını biletecekleri ustayı dikkatle seçmeleri tavsiyesinde bulundu.
VATANDAŞLARA UYARI
Özen Bıçakçılar, Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla artan talebin fırsatçıları da harekete geçirdiğini belirterek, “Bıçak bileme ve satışı konusunda deneyimsiz kişilerden hizmet almak, hem kesim sürecini zorlaştırır hem de güvenlik riski yaratır. Vatandaşlarımız, bu konuda uzman bıçakçıları tercih etmeli,” uyarısında bulundu. Antalya’daki bıçakçıların bayram öncesi yoğun mesaisi devam ederken, vatandaşların bilinçli tercihler yaparak güvenli bir bayram geçirmesi bekleniyor.
