Kesin bir tarifi olmamakla birlikte yöresel ve kültürel farklılıklar aşure yapımında çeşitlilik oluşturuyor. Ana malzeme olarak buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut, şeker ve su kullanılır. Sonrası yöreden yöreye hatta evden eve değişiklik gösteriyor. Tarifimde detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım, yorumlar kısmında da bol bol fotoğraf ve görüş bulabilirsiniz.
Aşure tarifi, yöresel ve kültürel çeşitliliklerle zenginleşen bir gelenektir. Ana malzemeler arasında buğday, pirinç, kuru fasulye, nohut, şeker ve su bulunur. Ancak, yöreden yöreye hatta evden eve farklılık gösterir. Ben de tarifimi detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım ve yorumlar kısmında bol bol fotoğraf ve görüş bulabilirsiniz.
Aşure pişirirken malzemelerin taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Buğdayın iyi pişmesi için önceden suda bekletilip yumuşaması önemlidir. Tarifinizin hangi yöreye ait olduğunu belirterek ve o yöreye özgü lezzetleri kullanarak yöresel tatları vurgulayabilirsiniz. Örneğin, tarçın veya karanfil gibi baharatlar bir yerde tercih edilirken, başka bir yerde portakal veya gül suyu gibi aromalar kullanılabilir.
Aşure pişirme sürecinde, aşının kıvamını ve lezzetini kontrol etmek için zaman ayırın. Malzeme miktarlarını ve pişirme süresini ayarlayarak istediğiniz lezzete ulaşın. Tarifinizi adım adım fotoğraflarla destekleyerek okuyucuların daha iyi anlamasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca, tarifinizi deneyenlerin fotoğraflarını ve yorumlarını paylaşmalarını teşvik ederek interaktif bir deneyim sunabilirsiniz.
AŞURE TARİFİ
Malzemeler:
1 su bardağı buğday
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı kuru fasulye
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı şeker
10 su bardağı su
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karanfil
Yarım çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz veya fındık içi (servis için)
Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?
Buğdayı bir gece önceden su dolu bir kapta bekletin.
Ertesi gün buğdayı süzün ve bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Kuru fasulye ve nohutu da aynı şekilde bir gece önceden ıslatın. Ardından ayrı tencerede haşlayın.
Pişen buğdayın üzerine pirinci ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede kuru meyveleri kaynar suyun içinde yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan kuru meyveleri süzün ve küçük küçük doğrayın.
Haşlanan kuru meyveleri, pişen buğday ve pirinç karışımına ekleyin.
Şekeri, tarçını ve isteğe bağlı olarak karanfili ve portakal kabuğunu da ekleyerek karıştırın.
Karışımı kısık ateşte, göz göz olana kadar pişirin.
Aşure kıvamını aldıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Servis yapmadan önce üzerine iri kıyılmış ceviz veya fındık içi serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
